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韩涛

北京农学院教授

韩涛，男，1963年8月出生，民盟成员，北京农学院食品科学系教授。

人物经历
1985年本科毕业于天津师范大学化学系，1987年研究生毕业于郑州粮食学院生物化学专业。1997-1998年应邀在加拿大大学作为访问学者，期间主要从事果实品质评价、果蔬保鲜及加工技术方面的研究。曾荣获北京农学院“三育人”先进工作者等荣誉称号。
主讲课程
食品营养学；功能食品导论；食品工厂设计；农产品贮藏与物流
研究方向
主要从事食品贮藏和加工中的化学、生物化学的研究（包括食品中的化学成分、酶活性变化、提取鉴定），果品蔬菜贮藏加工技术等问题的研究，以及植物资源利用的研究。
主要贡献
主要成果
曾主持或参加北京市自然科学基金等市级课题9项，其中主持的北京市自然科学基金课题，“水杨酸对桃和柿贮藏的贮藏效应”在2000年经过鉴定，被认为达到国际先进、国内领先水平，参加的课题“升温处理对果实贮藏特性影响的研究”曾获得北京市人民政府颁发的北京市科技进步3等奖。2002年获得中国农学会颁发的第八届中国农业科学青年科技奖。2004年获中国商业联合会颁发的全国商业科技进步奖2等奖（排名第一）。十几年来在《中国农业科学》《Acta Horticulturae》《园艺学报》《农业工程学报》《中国食品学报》《食品科学》《西北植物学报》等国内外学术期刊共发表研究论文50多篇，副主编教材《 果蔬贮运学》，参编教材1部，参编著作《 果品品质研究》《现代果树科学的理论和技术》。中国农学会杂粮分会理事，中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会理事，中国农业技术推广协会高新技术委员会委员。
代表论文
山药糖蛋白纯化条件及其理化方法鉴定
山药糖蛋白体外抗氧化活性研究
不同浓度乙醛处理对桃果实软化及相关生理代谢的影响
可食性涂膜对鲜切桃品质及氧化酶活性的影响
抑制ACC合酶和ACC氧化酶对植物贮藏保鲜的影响。
“绿化9号”桃果实软化及果胶代谢中乙醛作用的研究
应用灰色关联度分析法评价桃果实品质
外源甜菜碱对黄瓜果实冷藏期间延缓冷害的影响。
气体包装对冷藏冬枣颜色变化及品质的影响。
果实的风味构成及其调控
4-己基间苯二酚对鲜切桃色泽相关生理的影响
富含α-亚麻酸植物资源的开发与利用
超声波结合钙处理对桃果实采后活性氧代谢的影响
超声波处理对不同品种桃果实贮藏品质变化的影响
温度调节对贮藏番茄冷害及相关生理变化的影响
超声波的生物效应及其在食品工业中的应用
超声波处理后柿果品质和果肉显微结构的变化
ABA、GA3处理对冬枣采后果肉活性氧代谢的影响
水杨酸对采后桃果实脂氧合酶及相关指标的影响
多胺生物合成抑制剂结合热处理后番茄冷害、多胺含量的变化及其相关性分析
切割山药片在贮存期间的色泽变化及护色工艺研究
科研项目
水杨酸应用于果蔬贮藏的基础研究
多胺在热处理抑制果实冷害中的作用
冷藏桃风味变化关键影响因子的研究
果品蔬菜贮藏加工研究
获奖记录
中国食品科学技术学会科技创新奖—优秀论文奖（2009）
中国商业联合会全国商业科技进步奖（2004）
中国农业科学青年科技奖（2002）
北京市科技进步奖（1998）
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