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食品工业研究所

四川省食品发酵工业研究设计院下属研究部门

食品工业研究所是四川省食品发酵工业研究设计院下属的专业研究部门，主要从事农副产品保鲜、贮藏、加工的研究开发与工程技术服务，下设果蔬加工研究室、粮油加工研究室和畜禽加工研究室，拥有泡菜中试车间、柑桔加工中试车间、肉类中试车间，饮料中试车间等，研究和中试设备，设施完善，挂靠有“四川泡菜产业技术研究院”、“四川泡菜研究所”、“四川泡菜功能微生物与营养健康研究中心”、“李记酱腌菜研究基地”、“川西平原生态大蒜（产业化）研究中心”、“四川牦牛乳技术研究开发中心”，与企业共建有5个工程技术（研究开发）中心，拥有长期工作在第一线、实践经验丰富的高、中级工程技术人员17人，承担并完成多项国家部省级科研项目，获国家、省、市科技奖10多项，申请和获授权国家发明专利23项，出版果蔬为主的农产品加工食品专著10多部，发表论文100多篇，服务企业遍布省内外100多家，与日、韩、美及非洲多国有长期交流合作。

成果简介
1、 果蔬类：四川泡菜生产成套技术（蔬菜预处理、乳酸发酵、护色、保脆、调味、保质等）；四川泡菜专用发酵剂生产技术；保鲜与贮藏技术（冷藏、CA、微冻、速冻、护色保质等）；果蔬汁及饮料加工，干果加工，脯、酱、蜜饯加工，发酵制醋及饮料加工；加工副产物提取功能成分等无废弃综合利用技术。
2、 粮油类：粮油加工成套技术，淀粉、粉丝、米、面深加工技术，提高产品质量和新产品研究开发，副产物提取功能成分等高附加值产品技术，无废弃综合利用技术；
3、肉蛋奶：中西式肉制品成套技术，提高产品质量和新产品研究开发，血骨等副产物提取高附加值产品及无废弃综合利用技术；乳及乳制品新产品开发，提高产品质量。
业务范围
1、 食品加工技术应用研究开发、技术转让；
2、食品加工技术咨询、编制可行性研究报告、资金申请报告、清洁化生产审核报告、园区规划、地区产业规划；
3、类食品厂工程设计、人员培训、工程建设交钥匙工程。
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