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馍糍

年糕

馍糍古今多称年糕，但在宁海还有一定的区别的，块状叫馍糍，条状叫年糕。先用洗净的粳米（或糯米）浸泡一夜，沥干或磨粉后放在蒸桶里用猛火蒸熟，然后放在石臼上捣匀，再擀平切块。

简介
馍糍
旧时邻居多采用换工互助方式，其乐融融，洋溢着节日的气氛。旧时馍糍作为接待客人或自食佳品，食用方便，又易于保存，只要浸入水里即可。有些大户，整个七石缸浸着馍糍，可以吃到清明节，不过保存的水最好是“冬水”，即立春前的井水、泉水等，这样馍糍不会开裂或发糊。
传说
有句老话叫作：“人闲五月节，牛闲四月八。”
传说为“牛神节”，俗称“牛生日”，这一天农事再忙，耕牛也是不用下地劳作的，而且能得到主人的厚待，天未亮就要放牛到野外去吃带露的草，给牛浴洗，有些地方还要用鸡蛋、黄酒、红糖等喂牛，为之补力，人们像对待自己亲人一样样对待耕牛，以示尊重，毕竟耕牛是农家之宝。过了四月八日，农村就进入农忙了，耕牛补好身子也好下地耕田了。
这一天，乡下还要捣“乌饭馍糍”。做乌饭麻糍需用山上的乌饭树嫩叶汁，揉进糯米或糯米粉中，蒸熟捣制成“乌饭馍糍”，外表再滚上一层嫩黄的松花粉，色泽青亮，乌塌塌，细腻爽滑，清香扑鼻，别有风味，据说能助消化补元气。
工艺过程
乌饭馍糍是宁海“四月八”的特色食品：先采摘“山乌饭”(一种野果)嫩叶，捣碎过滤取汁，浸上糯米。数夜后，米变成了蓝黑色，然后蒸熟再捣成馍糍。色乌紫，撒上松花粉，外黄内乌，别有一番风味，这是宁海“四月八”的特色食品——乌饭馍糍。“四月八，牛生日”，相传天牛星君因自己失误，下凡做牛吃草，竭尽一生，减少农民劳动强度。以后到了这一天，人们象征性地用鸡蛋、黄酒犒劳耕牛，来感谢天牛星君任劳任怨之功。
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