鱼台甲鱼

山东省鱼台县特产

鱼台甲鱼，山东省鱼台县特产，全国农产品地理标志。

产品特点

外在感官

甲鱼又称鳖，俗称“王八”，学名为中华鳖。甲鱼以动物性食物为主，在自然界稚甲鱼喜食水蚤、水蚯蚓、水生昆虫等。幼甲鱼、成甲鱼喜食贝类、小鱼虾、禽畜内脏等。当动物性食物来源不足时，甲鱼也食取瓜果、谷类等植物性饵料。在自然条件下生长速度较为缓慢，池塘常温养殖也需经3—4年饲养方能达到1—2斤的商品规格，4—5年达到性成熟年龄。甲鱼的生活习性喜阳怕风，喜静怕惊，喜洁怕脏。在晴暖无风，阳光强烈的中午，甲鱼常爬上岸静伏，伸出头晒太阳，俗称：晒盖。水温低于10℃，潜入泥沙中冬眠，水温在20℃以上开始觅食。水温18—32℃是甲鱼的生活适宜温度，25—30℃是甲鱼摄食和生长的最适水温。

内在品质

甲鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。

2010年12月，山东省水产品质量检验中心对鱼台甲鱼进行了部分营养指标检测。

药用价值

在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补品。

甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。

产地环境

气候条件

山东省鱼台县濒临微山湖，地势低洼，属于暖温带过渡型季风湿润区，四季分明，雨热同季，冷暖适中，具有南北气候特点。春季风大，回暖较快；夏季温热多雨；秋季多为天高气爽，但个别年份也阴雨连绵；冬季寒冷干燥，雨雪较少。年平均气温13.7℃，年积温4195.8℃，年平均无霜期为213天，年平均降水量为727.1毫米。鱼台甲鱼的年均生长期在160天，南方甲鱼年均生长期在300天以上，年生长期过长，生长速度过快，致使肉质软沓、缺乏筋道，北方甲鱼年均生长期在100天左右，年生长期过短，生长缓慢，致使肉质韧硬发柴，缺乏鲜嫩。譬如：同样0.5公斤重的商品甲鱼，南方需生长一年时间，北方需生长五年时间，而鱼台甲鱼则需三年时间。因此鱼台独特的气候条件，适宜的生长期，使出产的鱼台甲鱼，肉质细嫩爽口，味道鲜美。

水源水质

鱼台县境内河流、沟渠纵横交错，池塘星罗棋布。全县境内有大小17条河流，其中干流有4条，即新万福河、老万福河、东鱼河和京杭运河，四条干流均与微山湖相通，其他河道多为四条干流的支流，县内河道总长265.1千米，河水清澈。全县沿河道设立排灌站230处，涝能排，旱能灌，旱涝保收。全县还有地下沟1352条，其中干沟289条，支沟1163条，面积2万多亩，池塘数量12000多个，面积6.2万多亩，煤矿塌陷水域1.5万亩，湖区面积10万亩，全县水稻种植面积40万亩。鱼台县农业、渔业主要水源为微山湖，湖水清澈、洁净，水体光照充足。其水质特点：随着科技的进步，水稻产量的提高，近多年来种植水稻不仅科学使用料氮、磷、钾肥，而且微肥锌、锰、硒等微量元素也在普遍使用，因溶解在水中的氮、磷、钾、锌、锰、硒等营养元素不能完全被水稻吸收利用，通过对稻田不断地灌水和排水，使溶解在水中的大量营养元素流入沟河、池塘、湖泊等自然水域，给全县境内的水体带来了丰富的营养盐及微稀元素，特别是锌、锰、硒等微量元素比其它地区相对含量高，为水生动植物的生长繁育提供了良好的条件。这种独特的水源、水质特点，从而造就了鱼台甲鱼体色纯正，油光发亮，口感独特，营养价值和药用价值高。

饵料资源

据1983年鱼台县渔业资源调查：全县底栖动物21种，其中软体动物10种，环节动物4种，节肢动物7种，特别是甲鱼喜食的软体动物螺、蚌等占明显优势。全县自然水域螺、蚌的产量可达6500万吨，不仅能够满足自然生态环境中甲鱼的食用，还可以满足池塘人工养殖甲鱼的需求。因为自然饵料资源十分丰富，所以鱼台当地甲鱼即使是人工养殖的也几乎接近生态野生甲鱼，具有天然品质。

历史渊源

春秋时期，鲁隐公观鱼台就坐落在张黄镇武台村，观鱼台遗址犹在，鱼台县也由此而得名。

据清康熙版《鱼台县志》记载：“水族—鱼：鱼名颇多，不能悉载。鳖、虾、蟹、蚌、螺”。康熙、乾隆下江南时，曾在南阳古镇歇息，品尝鱼台甲鱼并钦定为御用贡品，至今古镇还留有康熙御宴房、皇帝下榻处等古迹。

20世纪80年代，鱼台县开始人工养殖甲鱼，已有数十年的历史。

生产情况

2011年，鱼台甲鱼保护水域面积23.7万亩，年产量1000吨，产值1亿元。

产品荣誉

2008年，鱼台甲鱼获济宁市十大渔业品牌。

2010年，鱼台甲鱼获得农业部无公害产品认证。

2010年，鱼台县被山东省海洋与渔业厅命名为“省级渔业科技入户示范县”。

2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“鱼台甲鱼”实施农产品地理标志登记保护。

地理标志

地域保护范围

鱼台甲鱼主要分布在王庙镇、老砦镇、谷亭镇、王鲁镇、张黄镇、清河镇、鱼城镇、唐马镇、李阁镇、罗屯镇共10个乡镇。地域范围：东经116°23′—116°49′，北纬34°53′—35°10′，南北约23.5千米，东西宽约37.5千米。

质量技术要求

1、池塘建设

生态养殖基地宜建在环境安静、靠近水源、水体无污染，水质符合NY5051的规定标准，养殖池要求都是土池，以长方形为宜，池底土质以砂壤土为宜，淤泥厚不超过15厘米，要求池底平坦，池深1.5—2.5米，面积一般3—5亩，养殖池可用石棉板、砖墙、水泥板等建防逃设施，池中要移植水草，在春季要投放适量活螺蛳、河蚌等贝类，使池中形成良好的生态环境。另外，根据需要设若干饲料台及晒背栖息台。

2、种苗投放

在每年春季4月份开始放种。适宜投放体重在150—200克的幼甲鱼，要求规格整齐、年龄相同、体质健壮，投放前用食盐、高锰酸钾等药物消毒，防止疾病的发生，放苗密度一般亩放300只/亩。此外，养殖池中应搭配放养适量的鲢、鳙、鲫鱼等品种，提高水体利用率。

3、具体措施

成甲鱼常温饲养采用自然水温露天养殖，要求尽量创造甲鱼生长的生态环境，实行科学管理。

①投放活螺蛳、河蚌等贝类。在春季3—4月份亩放200千克，投放前用4—5%的盐水杀菌消毒。

②移植水草。要移植苦草、水葫芦、水花生等，覆盖面达1/3，营造良好的生态环境，达到塘内自净。

③定期加水和换水。每10—15天应适量换水和加水，换水量一般不宜超过三分之一，保持水质清新稳定。

④定期泼洒生石灰调节水质、保持pH值稳定。

⑤控制投饵，减少饵料对水环境破坏。投喂的饵料要控制在2小时内吃完为宜，坚持检查，避免过多投喂造成残饵破坏水质。

⑥病害防治，坚持生态防治为主，药物预防为辅，根据需要可定期投喂药饵和使用杀菌、杀虫药物泼洒预防，药物使用必须符合无公害食品，渔用药物使用准则。

专用标志使用

鱼台甲鱼统一使用农产品地理标志标识。在保护区地域范围内的所有甲鱼生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的鱼台甲鱼地理标志，须向鱼台县渔业协会提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，标志使用人应在其产品或其外包装上统一使用水产品地理标志（鱼台甲鱼名称和农产品地理标志公共标识图案组合标注型式）。

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