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鳗鱼茶

以鳗鱼为主料制作的菜品

鳗鱼茶是一种茶泡饭，说到茶泡饭，这是一种非常和式的吃法，茶泡饭在平安时代称为「汤渍」，是将酱汁和汤头倒入盖饭中搅拌食用。鳗鱼盖饭，就是蒲烧鳗加上饭，再淋上一些酱汁，而鳗鱼茶泡饭，除了酱汁比较独特之外，吃法也有所不同。

简介
将鳗鱼切成细条状，附上葱花、海苔、芥末酱以及一茶壶的鱼骨汤头，按三个步骤来食用
首先像吃一般的鳗鱼盖饭一样把鳗鱼和饭盛到碗里尝味道，然后加上葱花和海苔拌开来吃，这样别有一番风味。
最后将汤头倒入，依喜好加入芥末酱就成了正宗的鳗鱼茶泡饭。
微微烤焦的鳗鱼口味香甜，浓郁独特的酱料，葱花和海苔点缀出别样的清新口感，鱼骨熬制的汤头和饭和在一起
名古屋的鳗鱼茶
名古屋（Nagoya）的鳗鱼茶最为有名，创业80年历史，素来执着于鳗鱼料理的老铺「YAKO」，是想品尝名古屋特产「HITSUMABUSH」—鳗鱼盖饭的人不能错过的店。
不过一客饭是2200日元，换算成RMB约为150元左右。
《名侦探柯南》的小岛元太和《网球王子》中的手冢国光都喜欢：
大概有点理解了CONAN里的元太小朋友凡事都以鳗鱼饭来衡量的价值观了，作为简餐来说它的确很贵了......
说起来，部长会喜欢鳗鱼茶也是可以理解的，非常典雅和式的食物，很适合部长这样拥有极高知性的气质。
手冢爱吃鳗鱼茶，可能也因为它不但卡路里低且富含维他命。鳗鱼中所含的维他命B1可消除疲劳，B2可促进脂肪的分解。此外，茶内的咖啡因也有提神效果。似乎在他享受美食的同时，也能够兼顾自我管理。
做法
原料：
寿司饭200克，海苔酱1茶匙，白芝麻少许，剁碎的腌梅肉1颗，海带(5厘米长，5厘米宽)1片，水500毫升，柴鱼精1/2茶匙，淡色酱油、盐各少许，味调味10毫升。
做法：
1.首先做茶泡饭汤汁，将海带放入水内煮约3分钟后，捞起海带，加入柴鱼精、淡色酱油、盐、味调味。
2.将寿司饭捏成三角形，架在铁网上烤至饭团表面微焦；依次将饭团、茶泡饭汤汁放入碗内，再淋上海苔酱、梅子肉，最后撒上白芝麻就完成了。
Tips：
将传统的茶泡饭以另一种方式表现创意，把饭捏成饭团并烤到有锅巴的程度，拥有锅巴的香味与口感是这道料理的美味所在。
饭团内容可依个人的喜爱做变化，鱼松、寿司姜丝等都很适合；至于汤汁选用绿茶，并加少许盐、柴鱼精也可。
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