小慈姑

泽泻科慈姑属植物

小慈姑（Sagittaria potamogetonifolia Merr.），泽泻科慈姑属多年水生草本植物，沉水叶披针形，主脉粗壮；花序总状轮生，雄花多雌花少，近卵形；瘦果近倒卵形。分布于安徽、浙江等东南沿海一带大部分省区，为中国特有种。

形态特征

多年生沼生或水生草本。沉水叶披针形，长2-9厘米，宽2-4毫米，叶柄细弱，长7-25厘米；挺水叶箭形，全长3.5-11厘米，顶裂片长1.5-5厘米，宽2-10毫米，先端渐尖，主脉粗壮，侧脉不明显，侧裂片长2-6厘米，宽1.5-6毫米，主脉偏于内侧，叶柄长8.5-21厘米，基部渐宽，鞘状。

花葶高19-36厘米，直立，挺水，通常高于叶。花序总状，花轮生，2-6轮；苞片长2.5-5毫米，宽2-3毫米，先端尖。花单性；外轮花被片绿色，长3-4.5毫米，宽2.5-3毫米，近卵形，花后通常下斜，稀多少上举，内轮花被片白色，长4-10毫米，宽6-6.5（-7）毫米，近扁圆形；雌花1-2朵，常与1（-2）朵雄花组成一轮，花梗长0.5-1厘米，心皮多数，离生，两侧压扁；雄花多数，花梗长1.5-3厘米，细弱，雄蕊多数，花丝长0.6-0.8毫米，花药长0.7-1.2毫米，宽约0.5毫米，黄色。瘦果近倒卵形，长5-7毫米，宽4.5-6毫米，两侧压扁，背翅波状；果喙自腹侧伸出，宿存，长约0.5-1毫米。花果期5-11月。

生长环境

小慈姑，主要生长在沼泽、水田等湿润的地方。温度和水分是影响慈菇种子发芽的关键因素之一，气候冷凉，日照较短，阳光充足，水层较浅，温度适宜才有利于植株正常生长。

分布范围

小慈姑在中国生长在安徽、浙江、江西、福建、广东、海南、广西等省区。生于水田、沼泽、溪沟浅水处，为我国特有种。

繁殖方法

小慈姑可用种子繁殖，用种子繁殖时，当年所结球茎个体小且形态不一。因此，除了育种上利用种子繁殖外，生产上都是利用整个球茎或球茎上的顶芽进行繁殖。无论采用哪种繁殖方法，都要选用成熟、肥大端正、具有本品种特性、枯芽粗短而弯曲的球茎作种。

插播球茎或顶芽的时期，一般在2-3月气温回升至15℃以上时进行。顶芽育苗法是在挖取种球茎后1-2天，在紧贴球茎与顶芽的交界面摘下顶芽（约有3节以上芽茎），插到预先准备好的育苗田进行育苗繁殖。插芽时必须把倒数第三节插入土中，达到顶芽入土2/3，因须根多数在这第三个节上。插播规格可取10厘米×10厘米。插顶芽后水深保持2-4厘米，约10-15天后开始发芽生根。顶芽发芽生根后长成幼苗，在幼苗长出2-3片叶时，适当追施稀薄腐熟人粪尿或化肥1-2次，促使姑苗生长健壮整齐。幼苗在成长过程中不断抽生出匍匐茎。随着气温升高和幼苗生长的加快，地下匍匐茎顶芽便发育成为许多分株，当分株长出了3-4片叶，苗高26-30厘米时即可移栽到大田。

栽培技术

育苗

为了促使慈姑早出芽，育苗前可先进行催芽。催芽的方法是将留种用的顶芽用芦席或草包围好。上面覆盖湿草，干燥时洒些温水，保持在15℃以上和一定的湿度，经10-15天出芽后，再进行露地育苗。如栽植较晚，气温达15℃以上时，可不经催芽而直接育苗。清明前后插秧。以株、行距各8厘米为宜。栽插深度要求顶芽第三节位入土2厘米，以利生根，水深保持3厘米左右，以利提高土温，促进幼苗生长健壮。

定植

慈姑秧苗的定植要根据各地的气候条件，在谷雨或立夏定植。与其他作物套种的，多在小满前后定植，定植前要准备好本田，整地要求松软平坦。定植时拔起秧苗，摘除外围叶片，仅留16-20厘米叶柄，以免定植后遇风摇动，影响成活。栽植时将根部插入土中10厘米左右，随即将根部泥土填平。植株的行距因品种而异，一般生长期长、发棵大的株行距为40厘米x40厘米，667米栽植5000-6000株。

排灌水

慈姑从定植长叶、匍匐茎伸长、球茎膨大全过程都要求浅水灌溉，水深2厘米左右即可；旺盛生长阶段。水层可加深到10-15厘米。对于土质松而烂、有机质含量高的低烂田块，由于土壤长期淹水缺氧．所以小慈姑在球茎开始形成前（长江沿岸大约在8月中下旬），可以短期脱水搁一搁田。这样做的好处是：①防徒长；②增加土层含氧量；③促进球茎膨大。搁田标准是搁到田间完全无水，土表软中带硬时，再灌水10厘米左右。球茎膨大期，天气比较凉爽，植株需水量减少，水层可以降到2-3厘米。这样白天水温、地温容易增高，夜间水温、地温容易降低．有利于养分积累和球茎膨大。如球茎在田里越冬。只要保持土壤长期湿润即可。

田间管理

水肥管理

慈姑整个生育期要保持浅水层，严防干旱。苗期要浅水勤灌。以提高土温。栽植后约30天，可排水搁田，使根深扎；高温期间，夜间可灌水降温，植株大量抽生匍匐茎时，可适当排水搁田，保持土壤干干湿湿。促使大量抽生匍匐茎。后期维持浅水，保持球茎膨大的需要。小慈姑生长期，需肥量大，为了不断满足小慈姑生长发育对肥的要求，可在生长期间追肥2-3次。

折叶耘田

在耘田时，结合折叶，将枯黄的叶脚踩人泥中；同时进行剥叶，在球茎膨大期间，每株仅留7-8片叶，将外叶和老叶剥去，改善行间通风透光条件，减少病虫危害。待新叶抽出2-3片时，还要向根际培土，以利球茎生长。慈姑在生长前期结合耘田除草进行折叶，即摘除植株外围的黄叶，只留当中绿叶5-8片。慈姑一般从小暑开始摘叶，每隔20天摘叶1次，共摘3-4次，直到白露为止。白露以后，慈姑大量抽生匍匐茎，进入结球阶段，这时应保护绿叶面积和地下根系，以加强养分的制造和吸收。

采收

采收时间因地区不同而异。山东一带自秋季初霜后（茎叶枯黄时）到第2年球茎发芽前，即11月至翌年3月，可随时采收，在霜降到大雪期间采收较多，在地上部茎叶刚枯黄时采收产量较低，一般延迟采收产量高。这是因为茎叶刚枯黄时，短缩茎中的养分仍可继续向球茎输送，使球茎继续膨大，从而增加产量。所以，在10月底到11月初排去田水，并割去慈姑叶片，留茬15厘米左右。割叶后每隔2米开沟，沟深30厘米左右，畦面晒干并整细，套种越冬青菜，既可增加慈姑产量，又可在1-2月蔬菜淡季供应上市，提高经济效益。

病虫防治

病害

慈姑病害主要有黑粉病和斑纹病。可在发病初期，用70%甲基托布津1000倍液加75%百菌清1000倍液，或77%可杀得1000倍液喷雾预防。

虫害

蚜虫

易发生，繁殖快，要及时防治，可用40%乐果600倍液或10%吡虫啉2000倍液喷杀。

蛀心虫

姑农称蛀心虫为“钻心虫”。主要为害叶柄和心叶，8-10月为害严重时致植株枯死，防治上可用40%乐果1000倍液加18%杀虫双600倍液，或用50%辛硫磷1500倍液喷杀。药剂防治时，隔7-10天一次，连续防治2-3次。

主要价值

食用

小慈姑营养丰富，为低脂肪、高碳水化合物蔬菜，据中国医学科学院卫生研究所分析，每100g小慈姑（新鲜球茎）中含蛋白质5.6g，脂肪0.2g，碳水化合物25.7g，热量530.9KJ，钙8mg，磷260mg，铁1.4mg，粗纤维0.6g，维生素C4.74mg，以及还含有少量维生素B、胆碱、甜菜碱等。慈姑球茎富含淀粉，是南方人们喜食的蔬菜，可煮食、炒食，做成各种菜肴，亦可制成淀粉食用；小慈姑所含大量碳水化合物能提供人体各种机能活动所需的热量；同时，慈姑还富含蛋白质，油炸慈姑片与炸薯片同为风靡世界各地的碱性保健食品。

药用

慈姑所含的胆碱、甜菜碱等生物碱对金色葡萄球菌、化脓性链球菌有强烈的拟制作用，是中医常用的解毒药。此外，小慈姑可以抑制癌细胞的增殖，达到抗癌肿、解毒、消肿的作用。中医上还认为慈姑有清肺散热、润肺止咳的功效。民间素有“内火旺，喝碗慈姑汤”的说法。

保护级别

列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）——易危（VU）。

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