早午餐

早餐加午餐

早午餐，即breakfast（早餐）加上lunch（午餐）的合成词，而早午餐并不是每天都有，通常只有在周日才吃，就餐时间也比平时来得长，通常由上午10时至下午3时，这类餐厅往往突出休闲、温馨的主题，所以老外们常常把它叫做“sundaybrunch”（星期天早午餐）。

产生原因

随着生活节奏的加快，工作压力的增大，外加金融海啸的冲击，劳苦工作了一周的人们都希望在双休日好好犒劳一下自己。美国纽约街头的酒吧内，出现了一种专门为人解闷与狂欢并举的聚会——香槟派对。在这里，潮人一族们的生活可谓尽兴中带点悠闲———在周五晚上玩得痛快，周六早上舒舒服服地睡个懒觉，然后悠闲自得地到酒吧内参加“早午餐香槟派对”，享用一顿美味的早午餐。

早午餐的概念漂洋过海，一时间早午餐的餐厅里就多了许多黑头发、黄皮肤的中国人。

许多宾馆酒家为迎合都市人饮食习惯的变化，纷纷推出了周日早午餐，就餐时间也比平时来得长，通常由上午10时至下午3时。这类餐厅往往突出休闲、温馨的主题，看看电视新闻，听听流行音乐，欣赏名人字画，唱唱家乡小调。也许早午餐在都市还属于边缘，但随着人们夜晚休闲活动的增多，早午餐受欢迎的程度也会不断增加。

抵御衰退

虽然在纽约的聚会场所找到大量香槟酒木塞并不出奇，但是，由于股市表现难如人意、失业率的趋高和家庭住所可赎回券的丧失等等因素的冲击，诸如巴黎之花等顶级香槟也只能静静待在Bagatelle酒吧的玻璃橱窗后面。数十年来，纽约早午餐的概念远远超出了一顿饭的范畴。在这里，这个名词更是一种惯例的代称，一场可以从上午持续到下午的盛事，一种传统早餐———班尼迪克蛋被血玛丽酒等替代的仪式。纽约的两家酒吧将周六早午餐的含义进行了升级和丰富。Bagatelle酒吧在2008年4月份开始推出周六早午餐。这间充满法国情调的酒吧当时可以容纳95人。半年过后，Merkato55酒吧推出高端的早午餐，约300人的容纳空间成为了倍受年轻人和中产阶层喜欢的落脚点。这两家酒吧最近都成为了媒体的焦点，Merkato55甚至还在2009年3月的《纽约杂志》被选为“最佳娱乐场所”。有人甚至还在博客上谑称这是“可以抵御经济衰退的早午餐”。

香槟派对

人们将Bagatelle酒吧和Merkato55酒吧每个周六的早午餐现场称之为“早午餐香槟派对”。每逢周六，在天黑之前，参与者都会沉浸在舞蹈和美酒当中。克莱曼特是Bagatelle的负责人之一。自小在法国长大的他说在酒吧的数个小时中，参与者都会有身处法国南部小镇的感觉。现年35岁的他还表示在经济黯淡之时，人们都想从其他人身上获得动力，所以如果你心情不佳之时，你就会找到寻乐之处，并重新得到充电。

浪漫情调

姑且看看日益凋敝的美国经济，这么多人却在周六下午大笔花钱来聚会，确实令人诧异和费解。不过，更令人感到惊讶的是，他们是如何经受得起这些花费的呢？32岁的拉巴是Bagatelle的合伙人之一。他说豪华场面的庆祝时常可见，因为他们的客户不会轻易受到经济危机的影响。在早午餐开始之后，坐在靠近窗边角落一张酒桌的拉巴说：“大部分客户不计较在一张酒桌上花费5000美元、1.8万美元还是2万美元。”他还指出，酒吧的客户都对欧洲比较向往，他们都喜欢在这种充满法式情调的下午，在此作乐。

一般形式

一些常泡吧的朋友说，虽然平时要上班，晚上不能聊得太晚，但一早起来并不想马上用餐，多半是上班后吃点小零食。也许这就是早午餐的简单形式吧。如果将来有可能，将作息时间都后退两三个小时。比如中午11时上班，晚上8时下班，那么那时的早餐，就可以真正称作早午餐了。

这种想法并不是奢望，中国南方的许多城市都已悄悄流行了。一些演艺圈的朋友说，吃早午餐对他们已不是新鲜事，有时晚上拍戏很晚，指望吃早餐已不可能，只有早午餐才能标志着一天的开始。一位作家朋友也说，其实晚上工作很有效率，不仅周围静，还有一种情调，很容易进入创作意境。所以，起床后吃顿早午餐也是很自然的。

由此可见早午餐虽然还没普遍流行，虽然多数还是新潮人士节假日酒店消费的形式，但许多自由职业者已将它很自然地融进了生活。

在上海北京那里已出现不少餐厅提供专业的“早午餐”，食物非常丰富。“早午餐”虽然价格不菲，但受到不少商务人士的喜爱。“早午餐”更成为一种新的社交场所。早上起得晚，离中午时间也近，吃些营养清淡的食物对身体比较好。这里的环境很好，有时就把生意约到这里来谈。习惯了“早午餐”。

据了解，对于不少职场人来说，朝九晚五，一日三餐再正常不过，而对于时下像邵先生一样的富闲人士来说，“早午餐”已成为一种新的生活方式。在国外“早午餐”甚至兴起专门的衍生词“Brunch”（BreakfastLunch）。

虽然“早午餐香槟派对”的概念尚不普及，但是这在20世纪90年代法国南部的度假胜地颇为流行，这也是酒吧老板们决定将其带入美国的原因所在。由于位于纽约西部13街的Bagatelle打烊较早，所以往往都会有客户穿过几个街区来到Merkato55酒吧。另外尽管两间酒吧的早午餐各有不同，但是在16:00的时候，除了同样的香槟味道之外，两间酒吧都会洋溢着有如国庆日期间的欢乐气氛。

曾在纽约著名酒店LeBilboquet工作过的26岁双胞胎德瑞克和丹尼尔来自俄亥俄州。在2008年10月，这对兄弟成为了Merkato55午餐会的创始者。为了让更多人接受早午餐，Merkato55的菜式每过数周就会更新一遍。酒吧都是通过电子邮件的方式来订位，先到先得，而且一瓶玫瑰香槟的价格只需65美元。丹尼尔说：“我们欢迎每个人参加早午餐，这里可以给他们一些放松的时间。”

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