鸡蛋芒

芒果品种

鸡蛋芒是生长于海南的一种特色芒果，鸡蛋大小，果实卵形至长卵形，平均果重130g左右，成熟时果皮呈绿色（略微有些带黄），肉质较结实，腻滑，味浓甜，具椰乳芳香，有些含有较多的纤维，甜蜜可口。

芒果简介

现产地：中国海南、广东地区

海南最具特色的芒果，鸡蛋大小，果实卵形至长卵形，平均果重120-150g，成熟时果皮为深绿色，但常带微黄色，肉质较结实，腻滑，味浓甜，具椰乳芳香，有些含有较多的纤维，甜蜜适度，又称为海南本地芒，品质优良，八六年获广东省优质品种奖。

营养价值

芒果果肉含糖14-16%，可溶性固形物15-24%，并含维生素A、B、C及矿质元素。含有丰富的糖，维生素A、B、C及多种人体需要的矿物质和氨基酸。

营养成分

原产巴西的鸡蛋果

含果胶1%，果胶中的主成分为82.02%的半乳糖醛酸和7.9%的甲基硝类化合物。

果实中含有的醇和酸类成分有

甲醇，已醇，丁醇，已醇，辛醇，2-戊醇，2-庚醇，2-壬醇，顺式的和反式的3-已烯-1-醇，顺式的4-已烯-1-醇，苯甲醇，7-二甲基-1，5-辛二烯-3，7-二醇，3，7-二甲基-1，7-辛二烯-3，6-二醇，7-二甲基-1-辛烯-3，7-二醇，7-二甲基-1-辛烯-3，7-三醇，6，已酸，丁酸，已酸，辛酸，平果酸，枸橼酸，草酸，琥珀酸，奎宁酸，3-已烯酸，3-辛烯酸，3-羧基已酸，羰基化合物成分有已醛，丙酮，2-戊酮，2-庚酮，2-壬酮，2-十一碳酮成分有：右式的4，7-辛二烯酸已酯，顺式的3，5-已二烯醇丁酸酯；单萜及其相关成分有（E）-β-罗勒烯，1，8-桉叶素，芳香醇，α-松油醇，牻牛儿醇，顺式的和反式的芳樟醇氧化物，β-紫罗兰酮[2]，4-羟基-β-紫罗兰醇，4-氧代-β-紫罗兰醇，4-羟基-7，8-二氢-β-紫罗兰醇，3-氧代-α-紫罗兰醇，3-氧代-7，8-一氢α-紫罗兰醇，3-羟基-1，1，6三甲基-1，2，3，4-四氢萘，3-羟基-1，催吐萝芙木醇，去氢催吐萝芙木醇，3-(2-羟丙基）-4，4-二甲基-1，2，3，4，5，6，7-六氢-2-苯并呋喃，7-六氢-2-苯并呋喃3-（2-氧代丙基）-4，4-二甲基-1，2，3，4，5，6，7-六氢-2-苯并呋喃，以及鸡蛋果素Ⅰ、Ⅱ，后两者分别是3，4，5，6，8 a-四甲基-2H-1-苯并吡喃的反式体和顺式体[9-11]；内酯类成分有：r-已内酯，r-庚内酯，r-辛内酯，r-壬内酯，葵内酯，r-十二碳内酯，以及2-羟基-2，6，6-三甲基环亚已烯基已酸内酯

香味成分有

(Z，E）和（E，F）的6-（2-亚丁烯基）-1，5，5-三甲基-1-环已烯，4a-二氢鸡蛋果素，-3-羟基鸡蛋果素；糖类成分有葡萄糖,果糖，蔗糖等。还含甙类成分，其中有氰甙：野樱甙；锱甙：鸡蛋果甙,其结构为（22R），（24S）-22，31-环氧-24-甲基-1αβ四羟基-9β，19-羊毛锱烷-28-酸-β-D-葡萄糖酯[（22R），（24S）-22，，3β，24，，.又含隐黄质硫胺，烟酸，核黄素，α-用-β-胡萝卜素，维生素C以及钾、钠、钙、镁、铁、锌等元素。种子含脂类4%，骨有亚油酸约70%。

食用方法

洗净芒果

成熟的才可下咽，用小刀左右切片，然后在片上用小刀划成小菱形的方块，将已切划好的芒果向上翻，盛于水果盘中，即制成了漂亮的芒果片。

将果肉削皮

切片，用牙签取食。

可去皮

将果肉切成碎粒，放入凉糖水中便成为生芒果汁，这种果汁含丰富的维生素C，清爽适口（甜、酸度因人而异，可用糖调至适度）。但这种果汁应随调随喝，或放冰箱保存。

芒果除主要作鲜果直接消费外

熟果和未熟果也可加工成糖酱果片罐头、果酱、果汁、饮料、蜜饯、脱水芒果片、话芒、盐渍或酸辣芒果等。

过熟的芒果还可以

发酵制取酒精或醋酸。叶可作药用或清凉饮料。种子可提取蛋白质、淀粉（作饲料）、脂肪（配制糖果或作肥皂）。

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