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世界美食

蓝芹所著书籍

《世界美食》是2013年由四川科学技术出版社出版的图书，作者是蓝芹。

内容简介
《世界美食》由经验丰富的名厨亲自教授世界各地菜式的做法和注意要点，是旅行爱好者和美食客们不可错过的珍品图书。
图书目录
Part1
博大精深、风味突出的亚洲美食
一、日本
1.风靡世界的“和”风味2
2.特色日式美食3
美食制作坊5
味噌豆腐黄瓜沙拉5
红白萝卜沙拉/鲔鱼刺身6
三文鱼腩刺身/北极贝刺身7
海胆刺身/铁板秋刀鱼8
大阪照烧鳗鱼/日和烧牛扒9
烤蔬菜豆腐串/海藻炸鸡10
宫崎汁烧原条茄子/南瓜天妇罗11
云吞汤12
味噌汤/乌冬味噌罐罐汤13
鸳鸯寿司卷/白鲔鱼寿司14
五宝饭/鳗鱼寿司15
二、韩国
1.甜辣兼备的韩国美食16
2.享誉世界的韩国美食代表17
3.泡菜——最负盛名的转式料理18
美食制作坊20
白菜泡菜/雪梨泡菜20
大酱汤/人参炖鸡汤21
狗肉煲/泡菜火锅22
海鲜火锅/烤牛里脊23
泡菜炖鲅鱼/烤鳗鱼24
泡菜包肉/拌明太鱼
煎沙尖鱼/石锅拌饭
炒年糕/泡菜饼
三、东南亚地区
1.酸辣并举的东南亚美食
2.味觉抢“鲜”，东南亚美食逐个数
美食制作坊
竹笋沙拉/脆煎蛋沙拉
冬阴功海鲜汤/酸虾汤
卓越河/咖喱牛肉
沙茶牛肉/咖喱鸡
铁板沙爹鱼/香茅煸海虾
柠檬草海鲜/辣酱脆鱼
什锦拼盘/咖喱蟹
娘惹煸茄子/槟城炒果条
马六甲炒饭/印尼炒饭
菠萝烤饭/泰式煎蛋饼
四、印度
1.咖喱味浓重的印度菜
2.印度菜系的两大分类
3.闻名世界的兰大印度美食
4.好吃全靠香料来调配
美食制作坊
香蕉叶包鱼/奶油咖喱虾
鱼提卡/香辣蟹
苦瓜虾/喀拉拉煎牛肉
猪肉提卡/番茄酸奶酱肉丸
孟加罗瑞恩肉块/马沙拉炒秋葵
克什米尔炸羊羔肉/填辣椒
五、西亚地区
1.神秘的阿拉伯饮食风情
2.走近阿拉伯，品尝特色菜式
美食制作坊一
阿拉伯沙拉/阿拉伯甜品
阿拉伯烤全羊
3.中西合璧的土耳其菜
4.土耳其人的饮食习惯
5.土耳其特色美食
美食制作坊
土耳其面包/茄子牛肉咔吧
酸奶烤羊腿肉/索卡西亚鸡
土耳其比萨/土耳其羊羔肉饭
土耳其冰淇淋
6.伊拉克特色菜点
六、中亚地区
1.巴基斯坦的饮食文化
2.阿富汗的饮食习俗与特色美食
马肉肠子
3.塔吉克斯坦的饮食文化
4.乌兹别克斯坦的饮食文化及特色美食
羊肉抓饭
七、中国
1.中华美食扬名天下
2.八朵奇蓖各自俏
3.中国菜的两大制作要领
美食制作坊
白切鸡/夫妻肺片
东坡肉/糖醋里脊
狮子头/梅菜扣肉
毛家红烧肉/烤羊肉
宫保鸡丁/德州扒鸡
盐煸鸡/北京烤鸭
西湖醋鱼/阳澄湖大闸蟹
西湖莼菜/麻婆豆腐
佛跳墙/冰糖湘莲
红烧官燕/红烧鱼翅
鲍汁鹅掌扣关东参/羊肉泡馍
扬州炒饭/担担面
兰州拉面
虾饺/老婆饼
双皮奶/湿炒牛河
Part2 豪华繁复、追求浪漫的欧洲美食
一、英国
1.烹饪简单的英国美食
2.英国传统美食
3.英国人的一日饮食
美食制作坊
三文鱼沙拉/大虾木瓜沙拉
芝士煸大虾/烤带子配芦笋
扒吞拿鱼配蔬菜土豆泥/奶油芝士煮青口
英式烩甘蓝菜/甜椒汁烩鲈鱼块
吞拿鱼三文治/烤肋条
牛肉三文治/无核葡萄烤饼
二、法国
1.享受浪漫与高雅浓缩的法式大餐
2.法国菜的流派
3.法国菜肴的显着特色
4.品尝法国美餐的礼仪
美食制作坊
酸甜洋葱沙拉/尼斯沙拉
蒜酱蔬菜沙拉/堂煎法国鹅肝
法式火焰蜗牛/洋葱汤
法式海产什烩/茴香烤黑鲈
豆焖肉/通心粉炖牛肉
普罗旺斯牛肉/橄榄油蔬菜烤鸡
鲜奶炖蛋/蓝带鸡胸
普罗旺斯炖菜/软式法国面包
芝士蛋糕/蜂蜜松仁挞
奶油果盘/红枣杏仁挞
三、西班牙
1.西班牙美食——香味四溢、鲜美诱人
2.西班牙三大特色小吃
美食制作坊
牛油果橘子沙拉/狗鳕蛤蜊沙拉
杏仁清凉汤/西班牙蒜汤
西班牙海鲜饭/大蒜焗虾
海鲜杂烩/番茄酱肉丸
烤酿猪腰肉/干锅蒜香蚕豆羊羔肉
西班牙猪肉香肠锅/香肠辣鸡
西班牙土豆/卡塔兰纳
四、意大利
1.西餐之母——意大利菜
2.意大利美食的风味特色
美食制作坊
蔬菜沙拉/奶油南瓜汤
奶油蘑菇汤/奶油菠菜汤
水煮鱼片配白胡椒刁草汁/番茄烤辣椒
煎胭脂鱼橙子/意式烩海鲜
西冷牛扒配烤蘑菇/肉酱意粉
番茄烩螺旋粉/奶油烟肉烩意粉
南瓜汁烩蝴蝶粉/菠菜汁弯通粉
紫苏酱炒贝壳面/芦笋汁番茄车轮面
三文鱼配意大利面/提拉米苏
黑森林蛋糕/蓝莓新地
杏仁饼干/曲奇饼
水果忌廉蛋糕/佛卡夏
五、德国
1.简单营养的德国美食
2.典型德国大餐
3.啤酒的故乡
美食制作坊
德国土豆沙拉/薄荷羊扒
烤腿肉配蜂蜜芥末酱/煎肉眼牛扒
水果汉堡包/鱼柳汉堡包
牛肉汉堡包
香蕉煎饼/鸡扒汉堡包
六、波兰
1.丰富多彩的波兰美食
2。特色波兰味
七、瑞典
1.瑞典人的饮食习惯
2.品海盗席，尝美味海鲜
八、芬兰
1.传统与自然相结合的芬兰美食
2.特色芬兰美食
九、俄罗斯
1.独树一帜的俄罗斯饮食
2.俄罗斯美食精髓
3.俄罗斯人的至爱——伏特加
美食制作坊
烟肉忌廉汤/罗宋汤
香浓青豆汤/莫斯科红菜汤
烤牛颈肉/俄罗斯烩牛肉
柠檬鸡扒/烤春鸡
香茅鸭胸/火腿芝士三文治
十、希腊
健康美味的希腊美食
美食制作坊
热蚕豆羊奶酪沙拉/希腊沙拉
榄油酸奶/红酒炖章鱼
鱿鱼角/希腊复活节面包
Part3
热情洋溢、狂放不羁的美洲美食
一、加拿大
1.兼容并蓄的加拿大美食
2.加拿大餐饮礼仪
二、美国
1.快捷方便的美国饮食
2.美国10大特色美食
美食制作坊
番茄芝士沙拉/吞拿鱼沙拉
水果沙拉/恺撒沙拉
烤火鸡/苹果猪扒
烤野鸭/美式烤鸡腿
咸肉三文治/蔬菜三文治
苹果炸面团/火腿芝士三文治
三、墨西哥
1.辣味十足、色彩缤纷的墨西哥美食
2.饮誊世界的龙舌兰酒
美食制作坊
墨西哥鸡汤/莫雷利亚广场鸡
烤卤牛里脊/辣椒奶酪
天使蛋糕/巧克力饼干
四、古巴
多元并行的古巴美食
五、巴西
荟萃多国风味，自成风格的巴西美食
美食制作坊
巴西烤肉
六、阿根廷
1.色美味香的阿根廷美食
2.阿根廷特色美食
七、智利
风格传统的智利美食
Part4
激情乐活、浓烈奔放的大洋洲美食
Part5
粗狂野性、豪放多姿的非洲美食
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